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冷库工程--冷库安装在果蔬食品冷藏中的作用

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我国是果品、蔬菜的生产大国,在种植面积和绝对产量上均居世界首位。我国又是一个果蔬保鲜贮运能力严重落后的国家,每年腐烂变质造成的损失高达总产量的35%左右,另有一大批产品由于贮藏条件不良而降低了商品的价值,由此每年给国家和农民带来了高达数百亿元的经济损失。大力发展高水平、高质量的果蔬保鲜贮藏装备,是一个亟待解决的大问题。

气调贮藏是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方式。气调冷藏库可根据贮藏物的生化特点,选择最佳的气调冷藏工艺参数(温度、相对湿度、空气成分),并通过制冷系统、加湿系统和气调系统的精确运作,有效地抑制贮藏物的生理变化,减弱其物理变化和化学变化,抑制细菌的活性和繁殖,达到长期保鲜贮藏的目的。商业气调贮藏在国外已有60多年的历史,发达国家如美国、荷兰等国的多种水果如苹果、西洋梨、猕猴桃等的长期贮藏,主要采用气调贮藏。我国气调贮藏启动较晚,但发展迅速,目前已具备了自行设计和建造各种气调库及气调设备的能力,但普遍存在电控系统自动化程度低、人为因素影响大、保鲜效果差的缺点。

根据这一实际情况,并结合本地冬枣气调库改造的实际,设计了一种以80C51单片机为核心、能独立自主地完成环境参数数据采集和智能控制的智能测控系统设计方案。与国内同类系统工程相比,由于在温湿度控制中采用了模糊PID控制技术,使得系统的动、静态性能和保鲜效果得到了较大提高,具有较高的性价比,可以在国内的气调库建设中得到较好的推广应用。